Kurangi Ribet Saat Makan, Ini Resep Lele Fillet Saus Padang

KARANGANYARNEWS - Makan ikan lele, memang sedikit ribet, karena harus berhadapan dengan duri dan kepala. Nah, biar tidak ribet kamu bisa membuat menu lele yang difillet.

Cara ini tentunya akan membuat makan menjadi nikmat dan cepat. Berikut cara membuat Lele Fillet Saus Padang, yang rasanya nendang, dirangkum dari Instagram @iginsputri.

Bahan Lele Fillet :

- Lele (4 ekor), pilih ukuran sedang dan besar. Jangan gunakan lele berukuran  terlalu kecil agar tidak kesulitan saat memfillet.

- Jeruk nipis (1 buah)

- Tepung bumbu secukupnya

Baca Juga: Resep Lele Goreng Sambal Cabe Ijo, Pembangkit Selera Buka Puasa

Bahan Saus Padang :

- Jagung manis rebus (1 buah)

- Bawang putih (3 siung)

- Bawang bombay (1 buah), pilih yang ukuran kecil

- Cabe rawit (5 buah), haluskan. Jika tidak suka pedas, cabe bisa dihilangkan, namun jika menggemari pedas, bisa ditambahkan

- Cabe merah keriting (4 buah)

- Jahe (1 ruas), lalu memarkan

- Serai (1/2 batang), bagian putih diiris tipis

- Daun jeruk (1 lembar)

- Saus sambal (3 sdm)

- Saus tomat (2 sdm)

- Paprika bubuk (1 sdm), jika tidak suka, bisa dihilangkan

- Kecap manis (1 sdt)

- Saus tiram (1 sdm)

- Kecap ikan (5 tetes), bisa dihilangkan jika tidak suka

- Merica bubuk (1/2 sdt)

- Tomat (1 buah), lalu potong potong

- Daun bawang (1 batang)

Baca Juga: Resep Cara Membuat Tempe Bacem yang Bisa Lebih Enak Deri Sate

Cara Membuat Fillet Lele :

1. Filllet ikan lele, dimulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau tajam agar lebih mudah melakukan fillet.
2. Beri perasan jeruk nipis, pada lele yang sudah difillet, lalu diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lele yang sudah difillet, lalu tiriskan.
4. Siapkan tepung bumbu, lalu masukkan fillet lele, aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung bumbu.
5. Di wadah terpisah siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah dilumuri tepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai berwarna coklat keemasan.
7. Jika sudah matang, angkat, tiriskan dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Padang :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan cabe rawit yang sudah dihaluskan, tambahkan cabe merah keriting yang sudah di iris.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, serta merica.
4. Tambahkan air lalu masak hingga kuah menjadi kental.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, serta jagung manis.

Baca Juga: Resep Steak Tempe Ala Bule bule

Penyajian :

1. Saat saus sudah agak dingin, masukkan fillet lele yang sudah digoreng. Memasukkan lele saat saus agak dingin, tujuannya agar lele tetap terjaga kerenyahannya.
2. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat. ***