KARANGANYARNEWS – Siapa yang tidak tahu olahan bakmi. Menu ini tentu sudah sangat populer dan banyak penggemarnya.
Tidak heran jika warung bakmi Jawa mudah ditemukan di berbagai daerah, baik kota kecil hingga kota-kota besar. Rasanya enak, dan terutama harganya murah dan sukup mengenyangkan.
Bakmi Jawa sendiri diolah dari bahan mi kuning dengan campuran bumbu tumis khas beraroma sedap. Bumbu-bumbu ini antara lain bawang putih, lada, garam, dan kemiri dengan tambahan sedikit air kaldu ayam.
Baca Juga: Resep Bakmi Aceh Goreng Kambing, Favorit Keluarga!
Dalam perkembangannya, bakmi Jawa ini pun dilengkapi dengan tambahan lain seperti sayur kol, daun bawang, seledri, tomat, campuran telur, daging ayam, hingga seafood. Berbagai tambahan ini bakmi Jawa semakin lengkap dan nikmat.
Cara membuatnya pun mudah dan tidak membutuhkan waktu lama. Berikut ini resep bakmi Jawa lengkap yang rasanya tidak kalah dengan warung dan rumah makan kondang. Chekidot!
Baca Juga: Bakmi Goreng Jamur Tiram, Juara dan Anti Kolesterol
Resep Bakmi Ayam Yamin
Bahan-bahan:
Mie telur, rebus sesuai petunjuk - 400 gram
Sawi hijau, direbus - secukupnya
Tauge, siram dengan air mendidih - secukupnya
Topping Ayam:
Fillet paha ayam, cincang kasar - 300 gram
Bawang putih, cincang halus - 4 siung
Jahe, digeprek - 2 cm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Kecap manis - 2 sdm
Kecap asin - 1 sdm
Saus tiram - 1/2 sdm
Minyak untuk menumis - 2 sdm
Air - 50 ml
Baca Juga: Resep Bakmi Ayam Jamur, Sajian Istimewa Musim Hujan
Minyak Ayam:
Kulit ayam, iris kecil - 150 gram
Minyak - 200 ml
Bawang putih, memarkan - 5 siung
Kuah:
Air - 1,5 liter
Jahe, digeprek - 2 cm
Daun bawang, diiris - 2 batang
Merica bubuk - 1/2 sdt
Bakso - 10 butir
Garam - secukupnya
Bawang putih, dimemarkan - 5 siung
Tulang ayam sisa ayam fillet
Baca Juga: Resep Bakmi Goreng Jamur Shitake, Lezat dan Bikin Sehat
Pangsit:
Fillet paha ayam - 150 gram
Bawang putih - 2 siung
Putih telur - 1 buah
Tepung tapioka - 4 sdm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Garam - 1,5 sdt
Gula pasir - 1/2 sdm
Kaldu jamur - 1/4 sdt
Saus tiram - 1 sdt
Minyak wijen - 1 sdt
Kecap asin - 1 sdt
Kulit pangsit - secukupnya
Pelengkap:
Kecap manis
Kecap asin
Kecap ikan
Merica bubuk
Sambal rawit
Bawang goreng
Daun bawang diiris
Lihat Resep Versi ResepKoki
Baca Juga: Resep Bakmi Kepiting Pontianak, Nikmatnya Tiada Dua
Cara Membuat:
Minyak Ayam: Haluskan bawang putih dan campurkan pada kulit ayam yang telah dibersihkan.
Goreng kulit ayam dengan api kecil hingga kulit menjadi kering dan matang. Matikan api.
Pisahkan kulit dan minyak ayam. Biarkan minyak ayam pada wadah terpisah dan sisihkan.
Topping Ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe sampai harum.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan merica, kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata, matikan api dan sisihkan.
Kuah: Rebus air bersama tulang ayam, jahe, bawang putih dengan api kecil hingga saripati ayam keluar.
Bumbui dengan merica bubuk dan garam. Masukkan bakso, masak hingga matang, beri taburan daun bawang iris. Sisihkan.
Pangsit: Campur semua bahan kecuali kulit pangsit menggunakan food processor / chopper sampai adonan tercampur rata.
Ambil 1 lembar kulit pangsit kemudian beri isian, rekatkan dengan olesan sedikit air. Rebus pangsit di air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan.
Penyajian: Siapkan mangkuk, tuang 2 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap manis, merica bubuk sesuai selera, 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt kecap ikan, 1/4 sdt kaldu jamur bila suka. Kemudian tambahkan mie yang baru direbus kira-kira 1 porsi, aduk rata.
Beri topping ayam, sawi rebus, tauge, taburan daun bawang, dan bawang goreng.
Di mangkok lain, tuang kuah tambahkan bakso dan pangsit rebus.
Mie ayam yamin khas Bandung siap dihidangkan.***