KARANGANYARNEWS - Nah, ini dia resep sate brutu ayam sederhana mudah, enak dan cepat lau keras jika dijual di lapak-lapak kaki lima. Apa itu brutu? Brutu adalah pantat ayam yang memang terkesan menjijikkan, baik dari bentuk maupun aroma bawaannya.
Namun, jangan salah, di balik bentuknya yang tak karuan dan aromanya yang tak kalah dengan limbah pasar ikan, brutu memiliki tingkat kegurihan di atas rata-rata. Wajar, sebagian besar terdiri dari lemak sehingga jika diolah dengan benar, baik itu digoreng maupun dengan variasi bumbu, brutu menjadi menu paling nikmat bukan kepalang.
Saking tingginya tingkat kegurihannya, brutu bahkan disebut-sebut se level dengan daging dan lemak babi jika bicara soal rasa.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Ketupat Lezat untuk Menu Lebaran, Dijamin Nagih!
Jika berkunjung ke Jogja, sate brutu ini banyak ditemukan di angkringan, lain halnya di Soloraya, menu ini sering jadi buruan pecinta HIK (Hidangan Istimewa Kampung) atau wedangan.
Baik di angkringan, wedangan atau HIK, menu sate brutu ayam boleh dikatakan menjadi rajanya. Dengan bumbu sate ala kadarnya, brutu ayam seringkali dijadikan lauk yang menemani nasi bandeng (nasi kucing) atau nasi oseng-oseng.
Setelah musim mudik selesai, para perantau di kedua kota yang menjadi pusat kebudayaan Jawa itu sudah pasti kangen dengan menu ini. Tapi tak perlu khawatir, di artikel ini kami berbagai resep sate brutu ayam untuk Anda.
Silakan disimak dan dipraktikkan secara langsung sebagai obat rindu akan kampung halaman, tanah kelahiran yang penuh dengan kenangan masa silam.
Nah, ini dia resep terlengkap membuat sate brutu ayam ala-ala wedangan di Solo atau angkringan yang ngetren di Jogja.
Baca Juga: Bisa Jadi Hidangan dan Oleh oleh Lebaran, Ini Resep Kulit Ayam Crispy yang Gurihnya Menggairahkan
Bahan
250 gram brutu ayam
2 Lembar daun salam
2 cm jahe
1 sendok teh garam 1
Air 1,5 liter
Minyak goreng 2 sendok makan
Bumbu halus
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Kemiri 1 buah
Ketumbar 1 sendok makan
Bumbu celup
2 sentimeter jahe geprek
2 sentimeter lengkuas geprek
2 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
Bahan tambahan
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
5 sendok makan kecap manis
1 Liter air
Tusuk sate
Cara membuat
Baca Juga: Resep Cilok Bumbu Kacang, Kenyal, Lunak, Gurih dan Murah Meriah
Panaskan air dalam panci.
Masukkan brutu ayam yang sebelumnya sudah di cuci bersih
Masukan daun salam dan garam.
Masak sampai brutu ayam sampai benar-benar menjadi lunak.
Cuci kembali brutu ayam engan menggunakan air bersih.
Potong-potong brutu ayam tadi, lalu sisihkan ke dalam tempat tersendiri
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar, lalu sisihkan ke dalam tempat tersendiri.
Panaskan minyak dalam teflon, masukkan bumbu halus, kemudian aduk sebentar
Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Masak sampai bumbu menjadi matang dengan menggunakan api kecil.
Masukkan air, kemudia tunggu sampai air mendidih
Setelah air mendidih, masukkan potongan brutu ayam. Sesekali diaduk ya.
Tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap.
Siapkan tusukan sate yang sudah direndam dengan air dingin sebelumnya.
Tusuk brutu ayam secara bergatian. Lakukan sampai bahan habis.
Sate brutu ayam siap untuk dinikmati menjadi lauk teman sejati nasi kucing, nasi goreng kampung dan nasi oseng-oseng. Boleh oseng-oseng tempe kering, oseng-oseng sohun atau oseng-oseng lombok.
Bagaimana? Mudah bukan? Monggo, silakan dicoba resepnya!***