Network
KARANGANYARNEWS - Kiriman daging gratis kerap didapatkan dari panitia kurban di momen hari raya Idul Adha.
Namun sayangnya kadang kita kebingungan terkait jenis daging apa yang kita terima. Pasalnya dalam acara kurban itu umumnya ada dua jenis hewan yang dikurbankan yakni kambing dan sapi.
Terkait hal ini ada beberapa cara yang bisa kita lakukan untuk membedakan daging kambing dengan daging sapi.
Aroma
Daging kambing mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas). Sementara daging sapi tidak mencolok dan tidak terlalu amis.
Tekstur dan serat
Daging kambing mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar dan ketika dipegang terasa lebih empuk. Sedangkan daging sapi seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus.
Lemak
Daging sapi mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak. Gumpalan lemak daging kambing berkumpul di bagian tertentu saja.
Baca Juga: Tak Banyak yang Tahu, Ternyata Begini Efek yang Terjadi pada Daging Saat Dibungkus Daun Jati
Warna
Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda. Daging sapi mempunyai warna pucat dan akan berubah menjadi coklat gelap saat terpapar udara.
Sedangkan daging kambing warnanya merah cerah dan akan berubah agak ungu ketika terkena suhu ruangan.
Tentunya, saat dimasak rasa kedua daging juga berbeda. Daging kambing mempunyai rasa lebih gurih daripada daging sapi. Rasa gurih daging kambing dipengaruhi oleh aromanya.
Bila Anda mendapatkan daging sapi, tak perlu bingung harus memilih hidangan apa yang tepat untuk potongan daging tertentu.
Ada beberapa rekomendasi menu yang cocok dengan tiap potongan daging.
Bila Anda mendapatkan has luar, potongan daging dari bagian bawah iga sampai ke luar has dalam, coba olah menjadi steak atau semur.
Baca Juga: Jangan Asal Makan, Berikut Tips Makan Daging yang Sehat di Momen Idul Adha
Potongan has dalam dari bagian tengah dada sapi cocok untuk dimasak jadi semur, soto atau tumis daging.
