Hemat Anggaran Buka Puasa di Rumah, Ayam Crispy Teknik Marinasi

KARANGANYARNEWS - Buka puasa di rumah saja, siapa takut? Ada banyak jika kamu buka puasa di rumah, apalagi jika dimasak sendiri.

Ayam crispy cocok sekali jadi pilihan berbuka puasamu. Rasa kriuknya bikin nagih dan membuat makanmu terutama buah hati bisa nambah dan nambah lagi.

Tapi ingat, untuk membuat ayam crispy itu, butuh kesabaran. Karena prosesnya panjang dan lama. Intinya buat ayam crispy itu gampang-gampang susah atau susah-susah gampang.

Baca Juga: Lumer dan Legit, Ini Resep Kue Nastar Coklat Pelangi

Keberhasilan pembuatan ayam crispy ditentukan dari prosesnya. Ada 3 proses yang harus dilalui, yakni proses marinasi, proses penepungan dan proses penggorengan.

Nah saatnya kamu belajar proses pertama yakni proses marinasi. Marinasi adalah proses memutuskan serat serta memasukkan bumbu agar meresap pada daging. Ini dia beberapa langkah yang harus kamu lakukan agar proses marinasimu berhasil. 

1. Memutuskan Serat Ayam

Teknik ini dilakukan agar daging menjadi empuk, gurih serta matang sampai ke dalam. Jika serat tidak diputuskan, darah ayam akan tetap ada meskipun diungkep.

Baca Juga: Jangan Lewatkan Nastar Keju Kacang Enak Gurih, Begini Cara Membuatnya

2. Sayat Daging Ayam

Sebelum dilakukan marinasi, daging ayam perlu disayat-sayat. dasar dari daging yang tebal.

3. Cara Marinasi

Berikut langkah-langkah marinasi yang harus kamu perhatikan.

-Siapkan ayam yang akan dimarinasi

- Taburi daging dengan bumbu inti pengempuk daging. Setiap 25 gram bumbu, bisa digunakan untuk 1 kg ayam. Bumbu ini, bisa dibeli di toko bahan makanan.

- Aduk dan remas-remas hingga rata

- Diamkan selama 30 menit atau bisa tiduran. Jika dimasak besok harus dimasukkan freezer agar tetap segar.

- Jika ayam membeku saat ingin dilakukan proses selanjutnya, diamkan terlebih dahulu pada suhu ruang.  

Baca Juga: Resep Nastar Cokelat Keju, Cocok Buat Camilan Buka Puasa

Proses Penepungan dan Penggorengan yang Tepat, Hasilkan Ayam Crispy Yummy. Proses penepungan ini harus dilakukan dengan penuh kesabaran, karena prosesnya lebih lama daripada marinasi.

Ada 2 tahap dalam proses penepungan yakni adonan kering dan air celupan;

1. Adonan Kering

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:

- Terigu 1 kg

- Bumbu perenyah crispy 25 gram (Bisa dibeli di toko bahan makanan)

- Penyedap rasa 10 gram (Biss diganti Kaldu jamur atau Totole)

- Garam (Jika dirasa kurang asin)

2. Air Celupan

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah :

- Air es 1 liter

- Putih telur 1 butir

Nah setelah bahan-bahan diatas disiapkan, ambillah ayam yang sudah dimarinasi. Jika ayam sudah disimpan dalam freezer, sebaiknya dikeluarkan beberapa saat dalam suhu ruang sebelum dilakukan penepungan.

Baca Juga: Kue Nastar Lembut Bikin Lidah Bertekuk Lutut, Begini cara Membuatnya

Proses penepungan bisa dilakukan dengan 3 teknik yakni teknik kocok, teknik urap dan teknik remas;

1. Teknik Urap

Caranya adalah sebagai berikut :

1. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung bumbu perenyah crispy
2. Benamkan potongan ayam dalam tepung beberapa saat
3. Urap-urap potongan ayam dalam tepung, remas sedikit
4. Jika sudah rata, angkat dan celupkan pada air celupan, tiriskan dan celup lagi dalam adonan kering
5. langkah 2 dan 3, jika diperlukan bisa dilakuan 3X pencelupan
6. Jika sudah tampak grindil/ kriwil/ kriting celupkan pada penggorengan agar tidak menggumpal dan kriwil/ kriting tetap terjaga
7. Teknik Kocok

Baca Juga: Es Semangka India dan Es Semangka Susu, Top Banget untuk Buka Puasa, Mudah Bikinnya!

Berikut teknik kocok dalam proses penepungan :

1. masukkan ayam ke dalam toples yang sudah diisi tepung bumbu perenyah crispy
2. Tutup toples dan kocok sampai tepung untuk potongan ayam
3. kocok lagi hingga berbulir
4. Jika sudah rata, angkat dan celup pada air celupan, tiriskan dan celupkan lagi pada adonan kering
5. langkah 1 sampai 4 dan jika diperlukan bisa dilakuan 3X pencelupan
6. Teknik Remas

Yuk simak teknik remas berikut :

1. Masukkan ayam ke dalam tepung bumbu perenyah crispy hingga terbenam tepung
2. Remas-remas potongan ayam dalam benaman tepung lalu pelintir sedikit. lakukan dengan 1 tangan, seperti meremas baju
3. Jika sudah merata, angkat dan celupkan pada air celupan, tiriskan dan masukkan lagi pada adonan tepung
4. langkah 1 sampai 3 dan jika diperlukan bisa dilakukan 3X pencelupan

Jika proses penepungan sudah selesai, dan sudah muncul kriwil / kriting, saatnya masuk proses penggorengan.

Baca Juga: Langganan Artis dan Pejabat Tinggi, Ini 9 Keunggulan Pos Ketan Legenda 1967

Untuk mendapatkan hasil penggorengan yang maksimal, jangan pernah menghemat minyak goreng. Goreng selama 15 menit, pastikan warna ayam crispy saat digoreng berwarna coklat muda. Nah, saatnya beraksi dan buka puasamu akan semakin kriuk bersama ayam crispy. ***