KARANGANYARNEWS - Mie kuah hangat, panas bisa menjadi obat masuk angin, katena setelah makan mie ini, badan pasti berkeringat dan masuk angin pun hilang.
Membuatnya mudah, serta bahan-bahan membuatnya bisa ditemukan di sekitarmu, dengan harga yang sangat terjangkau.
Begini cara membuatnya, seperti dilansir dari Instagram @i_am_linawati.
Bahan A :
- Kepala udang (500 gram), cuci bersih
- Ebi (100 gram), cincang kasar
- Udang (200 gram), buang kulit
- Gula jawa (1 - 2 keping), bila kurang hitam bisa ditambahkan sedikit kecap manis
- Air (Setengah panci)
- Gula pasir
- Garam
- Penyedap
- Lada
- Tepung tapioka (5 sdm), larutkan dalam air
Bahan B :
- Serai (2 batang)
- Daun salam (2 lembar)
- Daun jeruk (5 lembar)
- Lengkuas (1 ruas), geprek
- Kapulaga (4 buah)
- Cengkih (5 buah)
- Kayu manis (1 buah), bagi 2
- Bunga lawang (2 buah)
Bahan C :
- Bawang putih (10 siung)
- Bawang merah (10 siung)
- Jahe (1 ruas)
- Kencur (1 ruas)
- Jinten (Secukupnya)
- Buah pala (1 pc), hancurkan
- Kemiri (4 butir)
- Ketumbar (Secukupnya)
Bahan D (Bahan Pelengkap) :
- Mie basah rebus
- Kentang rebus
- Tauge rebus
- Emping goreng
- Kerupuk udang
- Tahu goreng
- Daun bawang dan seledri cincang
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Cabai hijau atau cabai merah
- Jeruk nipis
- Ebi kering (Jika ada, jika tidak ada boleh dihilangkan)
Cara Membuat :
1. Rebus kepala udang, lalu ambil sarinya.
2. Haluskan bumbu-bumbu yakni bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, jinten, pala, kemiri dan ketumbar.
3. Tumislah bumbu halus sampai berbau harum dan wangi.
4. Jika sudah wangi, masukkan ebi serta udang, lalu tumis terus, kemudian tuangkan air kaldu rebusan udang, tunggu sampai mendidih.
5.Jika sudah mendidih, masukkan gula jawa, penyedap (jika diperlukan) dan garam.
6. Lakukan cek rasa, kemudian masukkan gula pasir, serta lada.
7. Tunggu hingga mendidih serta rata, lalu masukkan air tapioka, aduk cepat dan biarkan mengental.
8. Cek rasa lagi, jika sudah pas, matikan kompor.
Cara Penyajian :
1. Siapkan piring, lalu tata mie basah yang sudah direbus, tambahkan kentang rebus, tauge rebus, tahu goreng, cabai hijau atau cabai merah, ebi kering, dan telur rebus.
2. Tuangkan kuah emie pada piring yang sudah diberi emie dan bahan pelengkap.
3. Taburi daun bawang, seledri cincanv serta bawang goreng.
4. Letakkan emping goreng serta kerupuk udang diatasnya, lalu beri perasan jeruk nipis.
5. Emie siap dihidangkan. ***