Network
KARANGANYARNEWS - Makan rica-rica dengan nasi panas, wuihhh pasti terasa sedap, bahkan bisa-bisa tambah nasi berkali-kali.
Rica-rica biasanya identik dengan daging ayam, tapi sekali-kali makan rica-rica sapi, buatan sendiri, dijamin ketagihan.
Yuk coba masak rica-rica daging sapi, yang dilansir dari Instagram @meibasuki.
Bahan :
- Daging sapi (700 gram), bisa dipakai daging sapi beku dari supermarket, lalu biarkan sampai suhu ruang atau tidak beku lagi, baru dicuci bersih.
Bumbu :
- Bawang merah (15 siung)
- Bawang putih (7 siung)
- Kemiri (5 butir), goreng
- Jahe (3 cm)
- Kencur (4 cm)
- Kunyit (2 cm)
- Cabai merah (3 buah)
- Cabai rawit (Jika suka)
Bumbu Pelengkap :
- Daun salam (1 lembar)
- Daun jeruk (3 lembar)
- Serai (3 batang), lalu geprek
- Lengkuas (1 ruas jempol), lalu digeprek
- Gula merah (1/2 sdm)
- Air kaldu rebusan daging (500 ml)
- Santan siap pakai (2 sdm), atau bisa tidak dipakai, jika menginginkan kuah yang tidak terlalu kental
- Kecap manis (5 sdm)
- Lada bubuk (1/2 sdt)
- Garam (Secukupnya)
- Kaldu bubuk
Cara Membuat :
1. Rebus daging sapi sampai airnya mendidih, lalu angkat dan buang airnya.
2. Lalu rebus kembali dengan air baru sampai daging empuk, lalu potong-potong daging.
3. Haluskan bumbu yakni bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah digoreng, jahe, kencur, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Panaskan minyak goreng, secukupnya untuk menumis, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan wangi.
5. Masukkan daun serai, lengkuas, daun jeruk, gula merah, daun salam serta air kaldu rebusan daging.
6. Masukkan lada bubuk, lalu tambahkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, lalu aduk rata.
7. Masukkan daging, lalu aduk rata.
8. Tambahkan air kaldu, garam dan santan, lalu aduk-aduk dan kecilkan api.
9. Masak sampai bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, lalu aduk.
10. Jika sudah matang, matikan kompor, lalu angkat, dan hidangkan. ***
