KARANGANYARNEWS - Soto Solo, soto Lamongan, soto Betawi, Cotto Makassar, soto Betawi, soto Surabaya dan soto Semarang. Itulah sebagian varian soto di Indonesia.
Lalu bagaimana dengan soto Buthek (tidak bening)? Oke di artikel ini tidak akan membahasa asal muasal soto Buthek. Tapi yang jelas ada di beberapa warung di Soloraya, Soto Mas Rizky dan Soto Pak No Kebakkramat.
Saat ini langsung saja ke petunjuk bagaimana memasak atau membuat soto Buthek yang segar, gurih dan nikmat bukan kepalang alias nikmat banget.
Baca Juga: 5 Warung Soto Sapi di Soloraya Paling Nikmat Bukan Kepalang
Nah, ini dia resep soto Buthek yang dikutip dari berbagai sumber.
Bumbu Soto Buthek 1
Bumbu pertama soto Buthek adalah bumbu rempah yang terdiri dari :
Jahe
Pala (diiris tipis dengan ketebalan sekitar 2 milimeter)
Daun salam (2 lembar)
Daun jeruk (1 lembar)
Bumbu Soto Buthek 2
Bumbu berikutnya adalah bumbu halus unntuk penyedap alami.
1. Bawang putih (4 siung)
2. Tempe basi ( 1 )
3. Merica (1 sendok teh)
4. Bawang Bombay (seperempat buah diiris tipis tipis)
5. Garam 3 sendok makan
Baca Juga: Rekomended Bingit, Inilah Sensasi Citarasa Soto Rempah Cangkir Blirik
Sayur
Sayur untuk soto yang perlu dipersiapkan adalah :
Loncang atau daun bawang merah (diiris tipis ttipis)
Seledri (diikat sampul lalu digeprek atau dipenyet.
Tauge (dimasukkan mangkuk lalu disiram air panas)
Bahan Daging dan Tulang
Tulang daging sapi (1 potong skengkel)
Daging sapi dan lemak (sesuai kebutuhan)
Minyak goreng
Air 4 liter
Cara memasak
1. Rebus daging dan tulang sapi sampai mendidih
2. Sembari menunggu daging sapi sampai lunak, masukkan pala ke dalam rebusan
3. Sangrai daun jeruk, daun salam, jahe setelah tercium harumnya aroma, masukkan semuanya ke dalam rebusan daging.
Baca Juga: KJRI Bawa Soto ke Hong Kong
4. Masukkan sayur kecuali tauge
5. Haluskan semua bumbu penyedap kecuali bawang Bombay. Bisa diuleg bisa diblender.
6. Sangrai bumbu penyedap alami tadi sampai aromanya benar-benar menyebar atau saat sudah berwarna kekuningan
7. Masukkan bumbu penyedap alami kedalam rebusan daging yang masih dalam keadaan mendidih.
8. Goreng bawang Bombay hingga terlihat layu dan beraroma mengggoda. Setelah itu, masukkan ke dalam rebusan daging yang masih mendidih.
9. Tunggu sampai 30 menit, ambil dan tiriskan.
10. Tiriskan tauge yang diseduh dengan air panas tadi.
11. Taruh tauge, daging, lemak di tempat yang berbeda.
12. Soto Buthek siap disajikan.
Demikian resep lengkap Soto Buthek yang nikmat bukan kepalang. Silakan dicoba. Semoga bermanfaat.***