KARANGANYARNEWS - Sambal goreng, sebuah sajian masakan yang digemari sejuta orang, karena enak, serta bisa disimpan untuk dimakan di hari berikutnya, atau bisa dijadikan hantaran ke tetangga.
Makan sambal goreng, atau biasa disebut sambel goreng, tak harus menunggu hari raya tiba, karena kapan pun bisa disantap, bahkan tak harus dilengkapi opor atau gudeg, karena makan nasi dengan sambal goreng saja sudah terasa sangat nikmat.
Inilah resep sambal goreng enak dan nagih, yang dirangkum dari Instagram @citra_haries.
Bahan-bahan :
- Kentang ukuran besar (4 buah)
- Tahu putih (3 kotak)
- Ati ampela (2 pasang)
- Putih telur (120 gram), dari 4 butir telur
- Lengkuas (Satu jempol lengkuas), digeprek
- Serai (1 buah), digeprek
- Daun jeruk (4 lembar)
- Asam jawa (1 sdt), larutkan dengan 2 sdm air
- Garam (1 sdt), atau sesuai selera
- Kaldu jamur (1/2 sdt)
- Kecap manis (2 sdm)
- Gula merah (2 sdt), disisir
- Santai siap pakai (3 sdm), ditambahkan dengan 8 sdm air
Bumbu Halus :
- Cabai merah besar (5 buah)
- Cabai merah keriting (1 buah)
- Bawang merah (7 butir)
- Bawang putih (4 siung)
- Kemiri sangrai (4 butir)
- Terasi (1/2 blok kecil)
Cara Membuat :
1. Rebus ati ampela sampai matang, lalu goreng sebentar saja.
2. Potong dadu ati ampela yang sudah digoreng.
3. Potong dadu tahu, lalu goreng.
4. Goreng kentang, setelah dipotong dadu.
5. Kukus putih telur kurang lebih 10 menit, lalu potong dadu.
6. Haluskan bumbu-bumbu yakni cabai merah besar, cabai merah keriting (1 buah, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan terasi.
7. Panaskan 6 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
8. Tambahkan serai, lengkuas serta daun jeruk sampai harum wangi dan bumbu matang.
9. Jika sudah matang, masukkan kentang, ati ampela, tahu dan putih telur yang sudah digoreng terlebih dulu. Kemudian aduk rata.
10. Masukkan santan kelapa siap pakai, yang sudah dicampur air, lalu tambahkan juga kecap manis, garam, gula merah, kaldu jamur, dan air asam jawa.
11. Aduk-aduk rata, sampai matang.
12. Masak sampai air mengering.
13. Jangan lupa untuk melakukan tes rasa.
14. Jika rasanya sudah pas, matikan kompor dan angkat, pindahkan sambel goreng ke mangkuk saji, lalu beri topping bawang goreng.
Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan, jika tidak suka pedas, biji cabai bisa dibuang. ***