Network
KARANGANYARNEWS - Sambal berkuah. Sambal Lethok, nama lengkapnya. Kuliner tradisional di Kabupaten Klaten, hingga kini tetap diburu pecinta kuliner khas lintas daerah dan lintas generasi.
Di Kabupaten Klaten yang berikon 'Bersinar', masih banyak penjaja kuliner khas nan meleganda ini. Hampir di setiap warung, resto bahkan rumah makan yang terbilang mewah pun menjajakan Nasi Sambal Lethok.
Di wilayah kota, misalnya. Nasi Sambal Lethok mudah ditemukan di sepanjang Jalan Mayor Kusmanto hingga simpang lima Bramen, Kelurahan Semangkak, Kecamatan Klaten Tengah, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah.
Baca Juga: Soto Bebek Klaten, Inilah Citarasa Khas dan Resto Terrekomendednya
Tapi ingat, Nasi Sambal Lethok lebih banyak disajikan sebagai menu pagi. Sambal berkuah ini, memang cocoknya disantap teruntuk sarapan pagi sebagai sarapan penuh gizi pembangkit energi sebelum bekerja.
Sebenarnya, jikalau diperuntukkan makan siang dan atau menu makan malam, pun tidak mengurangi citarasa lezat sedapnya Sambal Lethok. Nah, kalau kalian kebetulan melewati Kota Klaten cobalah kuliner khas nan melegenda yang satu ini.
Salah satu tempat jualan Sambal Lethok paling banyak direkomendasikan pemburu kuliner, Warung Sambal Lethok Mbak Riyanti. Alamatnya, juga di deretan Jalan Mayor Kusmanto, Semangkak, Klaten Tengah.
Baca Juga: Primbon Minggu Wage; Waspadai, ‘Lakune Angin’ Penghambur Rejeki
Sebagaimana sebutannya, Nasi Sambal Lethok. Sajian utamanya berupa nasi putih, aneka sayuran disiram kuah Sambal Lethok, ditambah lagi aneka topping sesuai selera yang akan menyantapnya.
“Kuah Sambal Lethok khas Klaten tercipta dari paduan tempe ‘semangit’, cabai merah, santan dan beragam bumbu khusus. Jangan ketinggalan penyedap rasa alaminya menggunakan daun jeruk,” kata Riyanti.
Disebutkan juga, dalam Sambal Lethok juga ada tambahan cecek (rambak kulit sapi), tahu dan telur rebus yang telah dikupas kulitnya dimasak bersama olahan bumbu kuahnya tadi.
Sedangkan aneka sayuran segar penopangnya, lanjut pemilik resto Nasi Sambal Lethok Mbak Riyanti kepada awak media, dimasak atau dimatangkan tersendiri. Sayurannya terdiri daun bayam, dapat juga daun papaya, nangka muda rebus dan kecambah.
Selain menu bawaan berupa telur rebus, cecek dan aneka sayuran, disebutkan juga ada tambahan sesuae selera. Diantaranya ada varian Nasi Sambal Lethok Koyor, Sambal Lethok Komplit dan Sambal Lethok Istimewa.
Diantara ketiga variannya, paling direkomendasikan pelanggan adalah Nasi Sambal Lethok Istimewa. Sajiannya lengkap dengan koyor (urat daging sapi), telur rebus, rambak kulit sapi dan tahu.
Baca Juga: Bebek Goreng Pak Slamet, Citarasa Gurih Garing Plus Pedasnya Sambal Korek
“Ada juga varian lebih istimewa. Pilih sesuai selera. Diantaranya ada ayam bakar, ayam goreng, sambal belut, nila bakar, nila goreng, atau tahu bacem,” terang Riyanti menambahkan varian menu Nasi Sambal Lethok yang dia sajikan.
Tak usah kawatir dengan harga yang dibandrol masing-masing varian Nasi Sambal Lethok di resto ini. Terbilang tidak mahal, setiap porsi diantara sederet varian tadi dibandrol kisaran Rp 9.000 hingga Rp 15.000.
Sumber lainnya yang dihimpun KaranganyarNews.com menyebutkan, mengolah Sambal Lethok khas Klaten yang bercitarasa luar biasa, sebenarnya tidak sulit dan serumit yang dibayangkan sebagian besar kaum Hawa.
Baca Juga: 7 Gudeg Jogja yang Legendaris, Favorit Banget!
Caranya, haluskan terlebih dulu seluruh bumbu penyedap dan penikmat citarasanya. Disebutkan bumbunya terdiri kencur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula Jawa dan garam secukupnya.
Setelah itu, semua bumbu Sambal Lethok yang telah halus direbus bersama tempe ‘semangit’ yang juga telah dihalukan, santan, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas geprek.
Tunggu sampai mendidih, barulah ditambahkan tahu, krecek kulit sapi dan telur rebus yang telah dikupas kulitnya. Sambil menunggu kuahnya sedikit menyusut, cicipi atau koreksi juga citarasanya hingga beberapa kali. Nah, mudah khan. ***
