Network
KARANGANYARNEWS - Siapa yang tak tahu Kue Kacamata, kue dari singkong dicampur pisang, jika sudah matang yang diiris bentuknya seperti kacamata.
Makanan ini termasuk makanan jadul, karena generasi kelahiran tahun 70 - 80 an sangat akrab dengan makanan satu ini.
Rasanya nikmat, lengket jika dipegang, karena singkong yang diparut menghasilkan lengket di tangan saat dikukus, apalagi jika jenis singkong yang dipilih adalah singkong ketan.
Sekarang, untuk mendapatkan kue kacamata sangat sulit, bahkan tak semua pedagangan tenongan menjualnya.
Jika kamu rindu makan kue ini, tak perlu risau, karena kamu bisa membuat sendiri, apalagi bahannya mudah didapat dan harga pun murah.
Berikut resep dan cara membuatnya, seperti dilansir dari Instagram @ocha_chupid.
Bahan :
- Singkong (500 gram)
- Pisang raja / pisang kepok secukupnya
- Daun pandan (1 lembar)
- Daun suji (10 lembar)
- Kelapa parut (1/4 buah)
- Gula pasir (5 - 6 sdm), atau sesuai selera
- Garam (Sejumput)
- Air (Secukupnya)
- Daun pisang untuk membungkus (Secukupnya)
Bahan Taburan :
- Kelapa parut (1/2 buah)
- Garam (sejumput)
Cara Membuat :
1. Kupas kulit singkong, lalu cuci bersih dan parut.
2. Blender daun pandan dicampur dengan daun suji hingga halus, lalu saring airnya, dan sisihkan.
3. Dalam tempat tersendiri, campurkan singkong yang sudah diparut dengan air sari pandan.
4. Masukkan kelapa parut, gula serta garam sampai tercampur rata.
5. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu letakkan adonan secukupnya diatas daun pisang.
6. Letakkan pisang ditengah adonan, kemudian tutup kembali dengan adonan diatasnya, gulung dan sematkan lidi disisi atas serta bawahnya.
7. Kukus selama 20 - 30 menit atau sampai matang.
8. Dinginkan kue pada suhu ruang, kemudian potong-potong dan sajikan bersama taburan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam. ***
