KARANGANYARNEWS – Siapa yang tidak tahu olahan bakmi, termasuk bakmi jawa dan mie ayam. Menu ini tentu sudah sangat populer dan banyak penggemarnya.
Tidak heran jika warung bakmi Jawa dan mie ayam mudah ditemukan di berbagai daerah, baik kota kecil hingga kota-kota besar. Rasanya enak, dan terutama harganya murah dan sukup mengenyangkan.
Bakmi Jawa sendiri diolah dari bahan mi kuning dengan campuran bumbu tumis khas beraroma sedap. Bumbu-bumbu ini antara lain bawang putih, lada, garam, dan kemiri dengan tambahan sedikit air kaldu ayam.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Goreng, Rasanya Amboi
Dalam perkembangannya, bakmi Jawa ini pun dilengkapi dengan tambahan lain seperti sayur kol, daun bawang, seledri, tomat, campuran telur, daging ayam, hingga seafood. Berbagai tambahan ini bakmi Jawa semakin lengkap dan nikmat.
Sedangkan mie ayam merupakan salah satu jajanan paling digemari berbagai kalangan. Tidak heran di manapun banyak ditemukan warung-warng mie ayam. Apalagi rasnaya lezat dan harganya sangat terjangkau.
Cara membuat olahan bakmi dan mie ayam pun mudah dan tidak membutuhkan waktu lama. Berikut ini resep bakmi Jawa termasuk mie ayam lengkap yang rasanya tidak kalah dengan warung dan rumah makan kondang. Chekidot!
Baca Juga: Resep Mie Ayam Bumbu Kari, Silakan Coba, Anti Gagal!
Mie Ayam Abang-abang
Bahan-bahan:
1/2 kg dada ayam kampung
1/4 kg ceker ayam
Bumbu-bumbu:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 biji kemiri
1 ruas kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
Saus tiram
Kecap asin Kecap manis
Bumbu Kaldu:
1 siung bawang putih, cincang halus Tulang dari dada ayam dan ceker
1 sdt merica bubuk
Bahan Minyak Ayam:
Kulit ayam
1 siung bawang putih, cincang halus
Bahan Sambal:
10-15 cabai rawit merah
1 sdt cuka
Pelengkap:
Mie kuning
Bakso
Daun bawang
Bawang goreng
Caisim atau sawi hijau
Saus sambal
Baca Juga: Resep Mie Ayam Bangka, Nggak Perlu Ribet, Pasti Enak
Cara Membuat:
Ambil daging dada ayam, potong kecil-kecil, lumurin dengan sedikit garam, lada, dan kecap manis, lalu diamkan 15 menit.
Ceker dan tulang dilumuri garam dan lada, diamkan 15 menit.
Untuk minyak ayam, siapkan minyak di wajan dan masukkan kulit ayam. Setelah kulit ayam mengering, masukkan bawang putih cincang dan masak sampai wangi, angkat dan saring. Pindahkan ke wadah kecil.
Haluskan bumbu untuk ayam, tumis sampai wangi. Masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, dan air secukupnya.
Masukkan gula, garam, kecap asin, dan koreksi rasa. Masak sampai ayam matang, bumbu meresap dan mengental.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Jakarta, Wajib Dicoba, Dijamin Tidak Akan Menyesal
Untuk kaldu, tumis bawang putih sampai harum, masukkan tulang, ceker, dan air. Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya. Masak hingga ceker empuk.
Haluskan bumbu untuk ayam, tumis sampai wangi. Kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, dan air secukupnya. Masukkan gula, garam, kecap asin, dan koreksi rasa.
Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap dan mengental. Masukkan ceker yang sudah direbus, masak bersama daging ayam.
Untuk sambal, rebus cabai lalu blender dengan air agak banyak kemudian masukkan cuka.
Rebus mi, sisihkan. Rebus sawi, sisihkan. 10. Susun di mangkuk: mi, ayam, kecap, bakso, ceker, daun bawang, bawang goreng, lalu siramkan air kaldu. Mi ayam siap disantap.***