Network
KARANGANYARNEWS - Naaaahh ini dia resep rica rica non-haram alias berbahan daging halal berupa daging ayam. Selain pedasnya tidak menyengat, bumbu rica rica juga dikenal menghangatkan badan karena kaya akan rempah.
Sekadar informasi terlebih dahulu, bumbu rica rica sendiri sesungguhnya adalah nama bumbu yang berasal dari bahasa Manado, yakni kata rica yang berarti pedas atau cabai atau lombok. Tapi kebanyakan orang, kata rica sendiri merujuk pada bumbu masakan untuk daging non halal, sebut saja daging babi dan anjing.
Karakteristik bumbu rica rica juga tidak melulu soal tingkat kepedasannya, tetapi juga harum bumbu yang sebagian berbahan alami rempah dan dedaunan yang menambah kenikmatan. Sebut saja daun pandan, kemangi, jeruk serai dan jahe.
Selain menghasilkan kenikmatan aroma, bumbu rica rica juga dapat menetralisir aroma amis yang ada di setiap daging. Maka tidaklah mengherankan juga digunakan untuk memasak daging-daging dengan tingkat aroma amis yang paling kuat selain daging anjing dan babi, seperti ayam, bebek, entog dan daging kambing yang dikenal karena aromanya yang prengus.
Oke silakan simak, ini dia resep memasak rica rica ayam khas Manado yang paling enak bukan kepalang.
Bahan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm lada
- Daun kemangi
- 2 batang daun bawang
Marinasi
- 750 gr ayam
- 1 sdm lada
- 1 sdm garam
- Air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- 3 sdm minyak goreng.
Cara Memasak Rica-rica Ayam
