Network
KARANGANYARNEWS - Takjil dengan menu dari China? Bisa saja, asal halal, tak masalah. Seperti Chee Cheong Fun atau lidah orang Indonesia biasa menyebut Ci Cong Fan, yang biasa ditemui di restoran dimsum atau kopitiam.
Di tempat asalnya, Guangdong China, dilansir dari kompas.com, makanan yang biasa dijadikan camilan ini, terbuat dari tepung beras, menyerupai mie lebar. Rasanya gurih dan lembut.
Selain dapat ditemui di restoran China dan resto dimsum, makanan yang biasa disajikan dengan saus kecap asin dan bawang goreng ini, di beberapa daerah Indonesia, dijajakan penjual keliling menggunakan sepeda dibawa dengan kotak alumunium.
Baca Juga: Kastengel Cornflakes, Sajian Istimewa di Hari Lebaran, Ini Resepnya
Berbeda dari negara asalnya, Ci Cong Fan di Indonesia diracik secara halal, mengganti daging babi dengan udang atau sosis ayam. Halal, dan lezat untuk takjil buka puasa.
Agar aman dan nyaman, kamu bisa membuat sendiri Ci Cong Fan, dengan resep dari Instagram @ennytan berikut.
Bahan Kulit :
- Tepung beras (125 gram)
- Maizena (1 sdm / 35 gram)
- Tepung tangmien atau wheat starch (3 sdm / 50 gram). Atau bisa diganti tepung tapioka
- Air (520 ml)
- Minyak sayur (2,5 sdm)
- Minyak wijen (1 sdt)
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Kastengel Tanpa Telur, Tidak Kalah Enak, Lebaran Jadi Meriah
Cara Membuat Adonan Kulit :
Campurkan semua bahan adonan, lalu semuanya hingga rata dan tercampur. Jangan sampai adonan menggumpal atau bergerindil. Kemudian saring adonan.
Bahan Isian :
- Udang kering atau ebi (60 gram)
- Udang segar (60 gram)
- Daun bawang (3 tangkai lalu iris tipis)
- Garam secukupnya
Cara Membuat Isian :
- Cuci udang kering sampai bersih, kemudian blender halus dan sangrai.
- Cuci udang segar lalu cincang kasar dan tumis sebentar, beri sedikit garam.
Baca Juga: Kastengel Roti Tawar, Kreasi Baru Langsung Lumer, Begini Cara Bikinnya
Bahan Saus :
- Minyak wijen (1 sdt)
- Saus tiram (1 sdt)
- Kecap manis (1 sdt)
- Kecap asin (2 sdm)
- Gula pasir (1 sdt)
- Air (5 sdm)
Cara Membuat Saus :
- Masukkan semua bahan dalam wajan, sampai mendidih.
Untuk Taburan atau Topping :
- Daun bawang (Potong-potong secukupnya)
- Biji wijen putih sangrai (Secukupnya)
- Bawang goreng (Secukupnya)
Baca Juga: 10 Rahasia Beken Garang Asem di Gasasa
Cara Membuat Chee Cheong Fun :
- Panaskan panci yang sudah diisi air, lalu beri alas yang tinggi untuk meletakkan loyang. Loyang harus mengenai air kukusan, dan tunggu hingga mendidih.
- Gunakan loyang persegi panjang agar pulungan terlihat lebih bagus. Jika ada, lebih baik menggunakan loyang anti lengket.
- Setiap kali memasukkan adonan, loyang harus selalu diolesi dengan minyak sebelum dituangkan.
- Tuangkan kurang lebih 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang. Taburi atasnya dengan bahan isian. Sebaiknya chee cheung fun memiliki ketebalan kira-kira 1 mm. Namun perlu diperhatikan, tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal.
- Setiap hendak menuang adonan, selalu diaduk terlebih dahulu, agar adonan yang mengendap di bawah bisa tercampur lagi.
- Steam kurang lebih 3 menit.
- Setelah matang, angkat loyang, lalu gulung cheung fun secara perlahan.
- Lakukan terus menerus hingga adonan habis.
- Jika sudah selesai, susun ci cong fan di atas piring saji, lalu taburi dengan bahan taburan.
- Agar lebih nikmat, sajikan dengan siraman saus. ***
