Network
KARANGANYARNEWS – Kuliner ayam punya banyak penggemar. Olahan ayam juga sangat populer dan familiar karena kuliner ayam diolah apapun selalu lezat dan nikmat.
Daging ayam juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Sebab, daging ayam mengandung protein hewani yang tinggi, banyak vitamin dan mineral.
Daging ayam juga bermanfaat untuk mengontrol kolesterol, anti-oksidan untuk mencegah kanker, sekaligus menjaga metabolisme tubuh.
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Oven, Empuk dan Lezat Luar Biasa
Banyak sekali resep olahan ayam mulai dari ayam goreng, bakar, panggang, hingga ayam ingkung. Berikut ini beragam resep olahan ayam yang dijamin anti gagal.
Ayam Ingkung Kwali Sambal Terasi
Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung
750 ml santan kental
1 sendok makan gula merah
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Pecel, Rasanya Hhhmmm...
Bumbu halus :
9 buah bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh garam (sesuaikan)
Bahan lainnya dibagi dua untuk perut dan bumbu ayam :
10 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 batang sereh geprek
4 ruas jahe geprek
4 ruas lengkuas geprek
Bahan areh :
200 ml santan kental
Sisa bumbu ayam ingkung
1/4 sendok teh garam (sesuaikan)
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Paniki Khas Manado, Anti Gagal
Bahan sambal terasi :
10 buah cabe rawit (sesuai selera)
5 buah cabe keriting
1/2 sendok teh terasi bakar
1/4 sendok teh garam (sesuaikan)
Cara membuat:
Bersihkan ayam, baluri ayam dengan bumbu marinasi, diamkan selama 15 menit.
Masukkan 5 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 ruas jahe geprek, 2 ruas lengkuas geprek, 2 batang sereh geprek, dan garam kedalam perut ayam, bersama hati dan ampelanya. Ikat ayam dengan benang kasur agar isi tidak tumpah.
Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu lainnya sampai harum dan berminyak. Masukkan santan, aduk-asuk sampai tercampur merata.
Masukkan ayam dalam kwali, siram ayam dengan 1/2 bumbu yang telah diberi santan tadi.
Tutup kwali sampai bumbu meresap dan ayam matang, lebih kurang masak sampai 30 menit, kemudian balik ayamnya, tuang lagi 1/2 bumbu santannya sampai habis.
Tutup kwali, biarkan mendidih dan airnya meresap ke dalam ayam sampai menyusut bumbu santannya.
Ayamnya jangan sering dibalik agar daging tidak hancur. Setelah bumbu santan menyusut, angkat ayamnya, sisihkan.
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Madu, Bisa Jadi Ide Jualan Nih!
Cara membuat areh :
Sisa kuah bumbu ayam campur dengan 200 ml santan kental, saring, kemudian masak sampai mendidih dan mengental, tambahkan garam jika kurang rasa.
Membuat sambal terasi : ulek/haluskan semua bahan sambal terasi.
Sajikan ayam ingkung kwali bersama sambal terasi.***
