Network
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Tahu Saus Teriyaki, Sederhana dan Nikmat
Tidak ada yang dirahasikan Trimanto, untuk tetap mempertahankan bahkan keberhasilannya terus menambah pelanggan pemburu kuliner opor bebek di restonya, sejak generasi kedua orang tuanya hingga sekarang.
Kunci utamanya, lanjut Trimanto tak lain karena tetap mempertahankan cita rasa dan empuk gurihnya daging bebek berkuah santan, ala rumah makan opor bebek Bu Yati yang telah berdiri sejak tahun 1080-an.
“Meskipun Saya sudah 15 tahun lebih meneruskan usaha kuliner opor bebek Bu Yadi, para pelanggan mengatakan cita rasanya masih sama. Bahkan tidak sedikit juga yang menyampaikan semakin endhus,” terang dia.
Baca Juga: Resep Krawu Daging Sapi dan Babat, Menu Khas Gresik yang Sungguh, Sangat, Amat, Nikmat
Disebutkan juga, untuk mengolah daging bebek agar tidak beraroma amis dan bertekstur empuk memang dibutuhkan keahlian kusus. Diantaranya, daging bebek terlebih dahulu dipresto dengan beragam bumbu rempah.
Dengan cara ini, menurutnya daging bebeknya menjadi lebih matang dan bertektur lembut nan empuk, tidak alot. Selebihnya, aroma cita rasa bumbu rempahnya juga merasuk hingga ke dalam daging bebek.
“Karena aroma dan cita rasa bumbu rempahnya menembus hingga tulang menjadikan olahan daging bebek kiami tak terasa dan berbau amis sama sekali,” terang generasi kedua pewaris kuliner opor bebek Bu Yadi tadi.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Kuah Wijen, Wajib Dicoba Gengs!
Untuk menu opor bebek, kuah santannya dimasak terpisah dengan daging bebeknya. Seusai daging bebeknya bertekstur empuk dan lembut, barulah dimasak lagi bersama kuah santan dan dibumbui rempah-rempah lagi.
