KARANGANYARNEWS - Puasa begini paling nikmat kalau buka puasanya makan yang pedas dan segar-segar. Mangut lele, bisa menjadi alternatif masakan pembuka puasa.
Memang sih, bumbu mangut biasanya didominasi dengan memakai ikan pe atau ikan asap, tapi sebenarnya, mangut bisa diterapkan untuk ikan serta daging apapun, seperti daging sapi, daging ayam bahkan telur ayam.
Sensasi makan mangut lele sedikit berbeda dengan mangut ikan pe atau ikan asap, karena saat makan kepala ikan lele, membutuhkan waktu sedikit lama dibanding saat makan ikan pe juga ikan asap, yang tidak diikutkan kepalanya.
Baca Juga: Nikmatnya Buka Puasa Dengan Pecel Lele, Ini Resep Praktisnya
Nah berikut resep mangut ikan lele ala Minda, yang bisa diterapkan di rumah, untuk sajian pembuka, yang dilansir dari Instagram @uminya_rafanda.
Bahan-bahan :
- Ikan lele (1/2 kg)
- Santan kelapa siap pakai (1/2 nya)
- Daun kemangi
- Air secukupnya
- Cabe rawit utuh secukupnya
- Tomat (1 buah)
Baca Juga: Nikmatnya Buka Puasa Lauk Opor Ayam, Ini Resepnya
Bumbu yang Dihaluskan :
- Bawang merah (5 siung)
- Bawang putih (3 siung)
- Kemiri (2 biji)
- Cabe merah besar
- Cabe keriting
- Jahe (1/4 ruas jempol)
- Kencur (1/4 ruas jempol)
- Kunyit (1/2 ruas jari)
- Ketumbar (1 sdm)
Baca Juga: Rawon Setan Embong Malang, Inilah 9 Pesonanya
Bumbu Aromatik :
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
Bumbu Pelengkap :
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur
Baca Juga: Martabak Tahu Nggak Kalah dengan Martabak Telor, Ini Resepnya
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan lele dengan air, buang kotorannya.
- Untuk menghilangkan bau pada lele, bisa ditetesi perasan air jeruk nipis, dan lumuri lele dengan sedikit garam.
- Bumbui lele dengan dimarinasi menggunakan bumbu ikan.
- Panaskan minyak goreng dengan api sangat panas.
- Jika sudah panas, goreng lele, kemudian turunkan panas kompor pada posisi sedang. Hal ini dilakukan agar lele tidak lengket di wajan.
- Tunggu sampai lele matang dan garing.
- Jika sudah garing, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Tuangkan air secukupnya.
- Masukkan garam, lada serta kaldu jamur secukupnya.
- Tuangkan santan kemudian diaduk-aduk sampai mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan ikan lele yang sudah digoreng, kemudian aduk sebentar.
- Masukkan cabe rawit utuh, daun kemangi dan tomat yang sudah di potong-potong.
- Masak hingga matang, lalu koreksi rasanya.
- Jika sudah matang, pindahkan ke mangkuk saji.
- Sajikan dengan nasi hangat.
- Untuk menambah selera makan, bisa ditambahkan kerupuk
Baca Juga: Tahu Pangsit, Camilan Kriuk, Murah Tapi Bikin Hepi, Ini Resepnya
Resep ini bisa dicoba sendiri di rumah, dengan biaya yang terjangkau. Bahan-bahan pun mudah didapat di warung tetangga, pasar atau tukang sayur keliling. ***