Network
KARANGANYARNEWS - Nah, ini dia resep sayur asin berkuah sungsum iga sapi yang tentu saja halal. Silakan catat resep ini karena meskipun sederhana, mudah dan cepat memasaknya, menu yang dihasilkan dari sayur asin kuah iga sapi banyak memiliki manfaat.
Dikutip dari berbagai sumber, sayur asin adalah fermentasi sawi khas negeri tirai bambu atau Tiongkok. Sawi pada pembuatan sayur asin difermentasikan secara alami dengan air pekat yang diambil dari air untuk menanak nasi. Fermentasi terjadi dengan pertumbuhan beberapa bakteri asam laktat.
Bagi sebagian besar masyarakat Tionghoa menggunakan sayur asin ini untuk memasak oseng-oseng hingga baikut atau iga dan ekor babi. Namun, iga dan ekor tersebut dapat diganti dengan iga dengan ekor sapi. Rasanya pun juga tidak kalah gurih.
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Empuk Nikmat untuk Menu Lebaran, Bikin Ketagihan
Nah, ini dia resep sayur asin iga sapi yang dikutip dari berbagai sumber :
BAHAN
500 gram sandung lamur campur iga sapi
250 gram sawi asin cuci bersih dan iris- iris selebar ruas jari.
2 siung bawang putih.
2 sendok makan garam.
1,5 sendok makan kecap asin/ ikan merah.
1 sendok teh minyak wijen.
1 sendok teh gula.
1 sendok teh lada bubuk.
1 sendok makan penyedap rasa. (boleh diskip)
1 ruas jari jahe.
Air secukupnya untuk merebus daging
Baca Juga: Resep Semur Jantung Ayam untuk Si Jantung Hati
BUMBU KUAH KALDU
Cincang halus bawang putih.
jahe dIiris berbentuk korek api.
CARA MEMBUAT
Rebus daging dan iga sapi dalam air rebusan dengan sedikit irisan jahe hingga 30 menit lamanya
Masukkan bumbu- bumbu dan bumbu kuah kaldu berupa bawang putih cincang, irisan jahe korek api, kecap asin/ kecap ikan merah, garam, gula, lada bubuk, penyedap rasa dan irisan sawi asin ke dalam panci berisi rebusan iga sapi yang sudah mendidih.
Terus didihkan di atas kompor api normal sedang selama 20 menit atau 30 menit.
Tambahkan minyak wijen, aduk merata
Tes rasa
Tunggu sebentar sekitar 15 menit
Sup sayur asin iga sapi siao dihidangkan dan disantap ditemani kerupuk dan sambal bawang. ***
