Network
KARANGANYARNEWS - Nasi Biryani, ada yang mengatakan berasal dari India, tapi adapula yang mengatakan dari Timur Tengah, yakni Arab Saudi.
Nasi yang menggunakan beras khusus, yang terlihat lebih besar ukurannya dibabdingkan beras pada umumnya ini disebut wikipedia, berasal dari bahasa Persia “birian”, berarti digoreng sebelum dimasak dan “birinj” yang artinya nasi.
Penamaan ini berasal dari zaman dahulu, beras digoreng dalam minyak samin sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah sampai setengah matang.
Ini dia resep dan cara membuatnya, seperti dilansir Instagram @astriepasaribu, mudah dan cepat.
Bahan :
- Beras basmati (3 cup)
- Daging kambing bertulang (500 gram)
- Susu cair (300 ml)
- Bawang bombay (1 buah), cincang
- Bawang putih (3 siung), cincang halus
- Tomat (1 buah), potong dadu
- Jahe (3 cm), geprek
- Serai (1 batang), geprek
- Bubuk kari (1 sdm)
- Cabai bubuk (1 sdm)
- Kunyit bubuk (1 sdm)
- Yoghurt (1 sdm)
- Cabai hijau (4 buah)
- Garam (1 sdm)
- Kaldu ayam atau jamur (1/2 sdt)
- Minyak samin (3 sdm), atau bisa diganti dengan margarin
- Air untuk merebus daging (Secukupnya)
Bahan Rempah :
- Kayu manis (2 buah)
- Cengkih (4 buah)
- Kapulaga (10 buah)
- Bunga lawang (3 buah)
- Kismis (Secukupnya)
Pelengkap :
- Acar timun,
- Wortel (Dipotong ukuran korek api)
- Cabai rawit
- Kacang mete
- Potongan bawang bombay
Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras basmati, lalu rendam selama 20 menit.
2. Cuci bersih daging kambing, lalu rebus dengan 3 butir cengkih serta kayumanis sampai setengah matang, lalu saring airnya.
3. Lelehkan margarin, lalu masukkan bawang bombay serta bawang putih, masak hingga harum dan wangi.
4. Tambahkan potongan tomat, jahe, serai, bubuk kari, cabe bubuk, kunyit bubuk, cabai hijau juga rempah rempah.
5. Masak hingga harum, wangi dan tercampur rata.
6. Tuangkan susu cair, yoghurt serta sebagian air kaldu daging, lalu aduk rata.
7. Masukkan daging kambing, lalu masak sampai kambing empuk dan air menyusut setengahnya, lalu angkat daging kambing dan sisihkan.
8. Matikan api, masukkan beras basmati, garam kemudian aduk rata.
9. Pindahkan ke magic com beserta ayamnya, kemudian tambahkan sisa air kaldu sesuai ukuran masak biasa, tambahkan kismis, lalu tekan tombol cook.
10. Setelah tombol berubah, kemudian aduk nasi sampai kebawah agar tidak gosong.
11. Panggang daging kambing dengan grill pan, sambil dioles-oles kecap manis serta saus tomat.
12. Jika sudah selesai, tatalah nasi briyani diatas piring, kemudian sajikan juga potongan daging kambing dan pelengkap dalam piring tersebut.
13. Tambahkan acar, emping serta potongan bawang bombay. ***
