Network
“Kuah Sambal Lethok khas Klaten tercipta dari paduan tempe ‘semangit’, cabai merah, santan dan beragam bumbu khusus. Jangan ketinggalan penyedap rasa alaminya menggunakan daun jeruk,” kata Riyanti.
Disebutkan juga, dalam Sambal Lethok juga ada tambahan cecek (rambak kulit sapi), tahu dan telur rebus yang telah dikupas kulitnya dimasak bersama olahan bumbu kuahnya tadi.
Sedangkan aneka sayuran segar penopangnya, lanjut pemilik resto Nasi Sambal Lethok Mbak Riyanti kepada awak media, dimasak atau dimatangkan tersendiri. Sayurannya terdiri daun bayam, dapat juga daun papaya, nangka muda rebus dan kecambah.
Selain menu bawaan berupa telur rebus, cecek dan aneka sayuran, disebutkan juga ada tambahan sesuae selera. Diantaranya ada varian Nasi Sambal Lethok Koyor, Sambal Lethok Komplit dan Sambal Lethok Istimewa.
Diantara ketiga variannya, paling direkomendasikan pelanggan adalah Nasi Sambal Lethok Istimewa. Sajiannya lengkap dengan koyor (urat daging sapi), telur rebus, rambak kulit sapi dan tahu.
Baca Juga: Bebek Goreng Pak Slamet, Citarasa Gurih Garing Plus Pedasnya Sambal Korek
“Ada juga varian lebih istimewa. Pilih sesuai selera. Diantaranya ada ayam bakar, ayam goreng, sambal belut, nila bakar, nila goreng, atau tahu bacem,” terang Riyanti menambahkan varian menu Nasi Sambal Lethok yang dia sajikan.
Tak usah kawatir dengan harga yang dibandrol masing-masing varian Nasi Sambal Lethok di resto ini. Terbilang tidak mahal, setiap porsi diantara sederet varian tadi dibandrol kisaran Rp 9.000 hingga Rp 15.000.
Sumber lainnya yang dihimpun KaranganyarNews.com menyebutkan, mengolah Sambal Lethok khas Klaten yang bercitarasa luar biasa, sebenarnya tidak sulit dan serumit yang dibayangkan sebagian besar kaum Hawa.
