Nikmatnya Buka Puasa Lauk Opor Ayam, Ini Resepnya

KARANGANYARNEWS - Lebaran memang belum tiba, tapi tak apalah makan opor untuk menu berbuka puasa, anggap saja sebagai latihan memasak.

Opor ayam, diperkirakan muncul di Jawa sekitar abad 15 hingga 16 Masehi, yang merupakan perpaduan kari yang sudah ada di nusantara.

Menurut Sejarawan Kuliner Universitas Padjajaran (Unpad), Fadly Rahman, dilansir, warna kuah opor berbeda-beda, yakni putih dan kuning.

Baca Juga: Rawon Setan Embong Malang, Inilah 9 Pesonanya

Opor dengan kuah berbahan kunyit berwarna kuning, mendapatkan pengaruh kuliner dari India.

Sedangkan opor berkuah putih, yang didominasi santan, dipengaruhi dari perpaduan kuliner Jawa dan Tionghoa.

Terlepas dari warna kuahnya, opor ayam akan semakin lezat jika dimakan bersamaan lontong atau ketupat. Namun tak perlu risau, jika memakannya dengan nasi.

Baca Juga: Martabak Tahu Nggak Kalah dengan Martabak Telor, Ini Resepnya

Bagi warga keturunan Tionghoa, opor ayam yang biasa ada sebagai sajian Cap Go Meh dipadukan dengan lontong.

Sedangkan masyarakat Jawa, lebih banyak menyajikannya dengan ketupat dan telah menjadi identitas hari raya lebaran.

Opor ayam akan terasa semakin nikmat, bila bersanding dengan sambal goreng kreni atau daging sapi yang digiling dibuat bulat-bulat, krecek dan ampela ati yang dipotong kotak serta kerupuk udang.

Baca Juga: Tahu Pangsit, Camilan Kriuk, Murah Tapi Bikin Hepi, Ini Resepnya

Di luar hari raya Lebaran, opor ayam mudah didapat di sekitar rumah, terutama warung makan yang biasa menjual bubur atau pun gudeg.

Kalau kamu belum ada waktu untuk membeli opor ayam, memasak sendiri di rumah bisa menjadi alternatifnya. Selain lebih terjaga kebersihannya, juga dijamin lebih hemat.

Dan inilah resep opor ayam yang telah dibuat KaranganyarNews.com dengan resep warisan nenek.

Baca Juga: Lembut Menggoda, Inilah Resep Mudah Talam Abon

Bahan-bahan :

- Daging Ayam (1/2 kg)

- Minyak goreng (3 sdm)

Baca Juga: Resep Kastengel Tanpa Mixer, Hasilnya Tetap Oke!

Bumbu :

- Bawang merah (8 butir)

- Bawang putih (6 siung)

- Kemiri (4 buah), disangrai lebih dulu

- Ketumbar (1 sdm)

- Kunyit (2 cm)

- Jintan (1/2 sdt)

- Merica butir (1/2 sdt)

- Jahe (2 cm)

-  Garam (2 sdt)

- Daun salam (4 lembar)

- Lengkuas (3 cm), memarkan

- Daun jeruk (3  lembar)

- Sereh (3 batang), memarkan

- Santan cair (600 ml)

- Santan kental (300 ml)

- Gula merah (1 sdm)

- Asam jawa (1/2 sdt), larutkan dalam air panas

- Bawang goreng (2 sdm)

Baca Juga: Lembut Menggoda, Inilah Resep Mudah Talam Abon

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu-bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jintan, kunyit, jahe, dan garam.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak yang sudah dipanaskan.
3. Masukkan juga lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang.
5. Aduk-aduk sampai berubah warna.
6. Masukkan santan cair.
7. Masukkan gula merah.
8. Jika ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental dan tambahkan air asam jawa.
9. Kecilkan api, dan tetap diaduk.
10. Jangan biarkan santan pecah.
11. Tunggu hingga mendidih dan ayam matang.
12. Jika sudah matang, pindahkan ke mangkuk saji.
13. Beri taburan bawang goreng sebagai penguat rasa dan mempercantik penampilan. ***