Network
KARANGANYARNEWS - Nah, ini dia resep atau cara membuat tengkleng Kambing atau thengkleng kambing khas Solo yang dapat menjadi menu pilihan saat mengolah daging kambing. Resep ini melengkapi koleksi artikel kami tentang berbagai resep masakan kambing yang juga dapat Anda simak di portal kesayangan Anda.
Selain sate buntel, Kota Solo juga dikenal dengan tengkleng Kambing yang berbahan jeroan, kaki, serta seluruh isi kepala kambing. Maka dari itu, perlu disimak baik-baik karena guna mengurangi sensai amis serta prengusnya yang kuat pada bagian jeroan (organ dalam) serta bagian kaki yang dekat dengan kulit.
Semoga resep tengkleng Kambing atau thengkleng Solo ini dapat menjadi pilihan di momen Idul Adha yang juga membuka kesempatan masyarakat Indonesia untuk mengeksplorasi daging kambing menjadi makanan yang nikmat dan lezat untuk disantap.
Maka silakan simak dan jika perlu catat baik-baik resep tengkleng atau thengkleng Kambing supaya dapat mengasilkan tengkleng yang lezatnya enggak ketulungan. Nah, ini dia resep tengkleng Kambing yang dikutip dari berbagai sumber :
Baca Juga: Resep Kambing Kecap, Mudah dan Sederhana, Rasanya Mantab
BAHAN
1 kepala Kambing
Seperempat kilogram jeroan Kambing atau organ dalam Kambing
6 liter air
65 mililiter santan kara
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai besar,geprek
2 ruas lengkuah, geprek
2 buah kayu manis yg kecil
8 buah cengkih
12 cabai rawit
1 ruas jahe, geprek
1 sendok makan gula
1 sendok makan gram
1 sendok makan merica
1 sendok makan kaldu bubuk
3 sendok makan minyak
BUMBU HALUS
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sendok teh ketumbar, sangrai
5 buah kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 buah pala
CARA MEMBUAT
1. Rebus kepala kambing kurang lebih 1 jam, disarankan menggunakan pengapian arang
2. Masukkan jeroan kambing, rebus lagi kurang lebih 30 menit, tirisakan dan buang air bekas rebusannya. Diusahakan dibuang dengan tepat dan jangan menyebar airnya karena bakal mengundang lalat.
3. Bersihkan kepala dan jeroan kambing lalu potong-potong sesuai selera
4. Siapkan panci besar, rebus air baru sampai mendidih lalu masukkan potongan kambing
5. Selagi menunggu, panaskan panci dan beri minyak
6. Tumis bumbu halus sampai harum
7. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, kayu manis, cengkih, dan rawit utuh aduk sampai layu
8. Tambahkan sedikit air
9. Tuang bumbu yang telah di tumis ke dalam panci kambing, aduk sampai merata
10. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, masak sampai kurang lebih selama 30menit supaya bumbu dapat merasuk hingga menyatu
11. Tambahkan santan, aduk-aduk sampai 15 menit
12. Tes rasa
13. Matikan Api
14. Tengkleng siap disantap
