KARANGANYARNEWS - Melengkapi artikel sebelumnya berjudul Resep Kopi Tubruk, kali ini giliran kami hadirkan resep kopi saring ala V60. Bagi pecinta kopi yang tak suka dengan sisa bubuk kopi, metode atau menu ini menjadi salah satu pilihan.
Apa itu V60?
Bentuknya seperti angka V, mengerucut terbalik dengan kemiringan 60 derajat. Itulah yang menyebabkan alat ini disebut sebagai V60.
Untuk menyeduh dengan cara menggunakan V60 ini, dapat Anda lakukan di rumah, harganya pun murah. Alat ini dilengkapi dengan kertas filter, guna menyaring kopi.
Baca Juga: Resep Kopi Tubruk, Sederhana Tapi Dahsyat Mantapnya
V60 masuk dalam kategori manual brew dengan metode pour over. Tetesan hasil seduhannya lebih bersih dengan citarasa kopi yang lebih lembut.
Biasanya metode V60 yang sekaligus dijadikan nama menu ini disajikan dengan cara dituang ke dalam server terpisah dengan gelas atau sloki. Sajian ini boleh dikatakan Instagrammable ketimbang kopi tubruk.
Ukuran Gilingan Kopi
Seperti dijelaskan di artikel sebelumnya, jika Anda suka kopi dengan cara disaring seperti V60 ini, gilinglah bijih kopi dengan ukuran kasar atau medium. Umumnya metode ini lebih tepat untuk menyeduh kopi Arabica yang cenderung asam, dengan ukuran roastingan light to medium.
Baca Juga: 5 Alat Kopi Murah untuk Modal Buka Kedai Kecil-kecilan, Lengkap dengan Harga Pasarannya
Namun, di beberapa daerah, khususnya Jawa Tengah dan Jogja, lebih suka menu V60 dengan kopi Robusta yang lebih dominan di rasa pahit daripada asam.
Nah, ini dia teknik seduh V60 yang kami kutip dari berbagai sumber terpercaya.
Bahan :
- Kopi bubuk ukuran kasar
Alat :
- Hario server
- V60
- Paper filter
- Server
- Sloki
- Teko leher angsa
- Terrmometer
- Timbangan elektrik
Rasio : 1= 17
Cara menyeduh :
Baca Juga: Terinspirasi Hobinya Ngopi, Pelukis Boyolali Berinovasi dengan Ampas Kopi
1. Rebus air. Sembari menunggu mendidih, lakukan tahapan berikutnya di bawah ini.
2. Giling 10 gram bijih kopi dengan ukuran kasar atau medium.
3. Taruh Hario Server dan V60 di atas timbangan. Jangan lupa pasang paper filter di atasnya.
4. Basahi paper filter dengan air panas hingga habis menetes ke dalam server. Setelah itu buang airnya. Taruh kembali ke atas timbangan.
Baca Juga: 5 Kedai Kopi Paling Recommended & Instagramable di Lereng Lawu
5. Taruh 10 gram kopi yang sudah digiling tadi ke atas paper filter yang sudah terpasang di V60.
5. Pencet menu tare di timbangan hingga posisi netral atau nol
6. Cek rebusan air. Kalau sudah mendidih, matikan kompor sampai suhu turun mencapai 9,5 C. Atau jika tidak ada termometer, tunggu lah sekitar 30 detik.
6. Kemudian tuang air panas dari teko ke bubuk kopi yang sudah di atas saringan paper filter. Seduh dengan cara melingkar searah jarum jam hingga berat di timbangan mencapai 30 gram. Berhenti hingga 30 detik untuk membiarkan terjadi blooming supaya kandungan karbon penyebab asam lambung, diabetes dan darah tinggi terbuang ke atas.
Baca Juga: Ini Dia 7 Kedai Kopi di Wonogiri Paling Hits dan Asyik
7. Lakukan lagi menuangkan air panas melingkar searah jarum jam tapi usahakan hanya di bagian pinggir atau tidak sampai ke tengah supaya tidak terjadi long bitter.
8. Hingga berat di timbangan mencapai 100 gram, berhenti dulu selama 30 detik.
9. Lakukan lagi menuangkan air dengan cara melingkar hingga berat mencapai 170 gram.
10. Tuang ke dalam server. Sajikan dan sediakan sloki kosong.
Catatan :
- Saat menuangkan air panas usahakan air yang tertuang tidak terlalu deras tapi juga tidak terlalu ringan, air jangan sampai terhenti mengalir saat proses penuangan. ***