Network
Baca Juga: Bikin Klepek-klepek, Pose Seksi Anya Geraldine Disorot, Netizen: Rebut Aku dari Istriku Mbak...
“Terhitung telah 15 tahun lebih Saya meneruskan resto Opor Bebek Bu Yadi, para pelanggan mengatakan cita rasa khasnya tetap tidak berubah. Bahkan tidak sedikit juga yang menyampaikan semakin enak endhus,” terang dia.
Disebutkan juga, untuk mengolah daging bebek bercita rasa khas resto juga dibutuhkan keahlian khusus. Opor Bebek Bu Yadi, selain dengan cara khusus juga ditaburi beragam bumbuh khusus dan dibutuhkan juga keahlian khusus.
Diantaranya, daging bebek terlebih dahulu dipresto dengan beragam bumbu rempah. Dimaksud agar daging bebeknya lebih matang dan empuk, tidak alot. Selebihnya, juga membuat cita rasa bumbu rempahnya merasuk hingga ke dalam daging bebek.
Baca Juga: Dorce Gamalama Minta Bantuan Megawati untuk Berobat: Saya Pernah Menghibur Ibu...
“Karena aroma dan cita rasa bumbu rempahnya menembus hingga tulang menjadikan olahan daging bebek kiami tak terasa dan berbau amis sama sekali,” terang generasi kedua pewaris kuliner Opor Bebek Bu Yadi tadi.
Untuk menu Opor Bebek, awalnya kuah santan dimasak terpisah dengan daging bebeknya. Setelah daging bebeknya dipresto hingga bertekstur empuk, barulah dimasak lagi bersama kuah santan yang juga telah dibumbui beragam rempah.
Kiat lainnya lagi, bahan baku olahannya menggunakan bebek afkir atau yang sudah tidak produktif bertelor lagi. Masih ada lagi, cara menyembelih maupun mencabuti bulu bebeknya tetap dilakukan secara manual.
Baca Juga: Ditabrak Pelanggar Lalin Saat Berdinas, Tulang Kepala Polantas Wonogiri Retak
Dipilihnya bebek afkir diini, menurut pria yang hobiis mengoleksi barang-barang antic tadi, dimaksud agar hassembelih secara manual, menurutnya dimaksud agar masakan daging bebeknya lebih bercita rasa gurih dan tidak beraroma amis. ***
