“Kuah Sambal Lethok khas Klaten tercipta dari paduan tempe ‘semangit’, cabai merah, santan dan beragam bumbu khusus. Jangan ketinggalan penyedap rasa alaminya menggunakan daun jeruk,” kata Riyanti.
Disebutkan juga, dalam Sambal Lethok juga ada tambahan cecek (rambak kulit sapi), tahu dan telur rebus yang telah dikupas kulitnya dimasak bersama olahan kuahnya tadi.
Baca Juga: Sate Landak Lereng Gunung Lawu, Kuliner Ekstrim Pendongkrak Vitalitas
Sedangkan aneka sayuran segar penopangnya, lanjut pemilik resti Nasi Sambal Lethok Mbak Riyantu kepada awak media, dimasak atau dimatangkan tersendiri. Sayurannya terdiri daun bayam, dapat juga daun papaya, nangka muda rebus dan kecambah.
Selain menu bawaan berupa telur rebus, cecek dan aneka sayuran disebutkan juga ada tambahan sesuae selera. Diantaranya ada varian nasi Sambal Lothek Koyor, Sambal Lethok Komplit dan Sambal Lethok Istimewa.
Diantara ketiga varian tadi paling direkomendasikan pelanggan, nasi Sambal Lethok Istimewa. Sajiannya lengkap dengan koyor (urat daging sapi), telur rebus, krecek dan tahu.
Baca Juga: Bebek Bacem Klaten, Butet Kartaredjasa Dibuat Ngiler Citarasanya
“Ada juga varian lebih istimewa. Pilih tambahan sesuai selera diantaranya ayam bakar, ayam goreng, sambal belut, nila bakar, nila goring, atau tahu bacem,” terang Riyanti menambahkan varian Sambal Lethok yang dia sajikan.
Tak usah kawatir dengan harga yang dibandrol masing-masing varian nasi Sambal Lethok di resto ini. Terbilang tidak mahal juga, setiap porsi diantara sederet varian tadi dibandrol kisaran Rp 9.000 hingga Rp 15.000.
Sumber lainnya yang dihimpun KaranganyarNews.com menyebutkan, membuat Sambal Lethok khas Klaten yang bercitarasa luar biasa, sebenarnya juga tidak sulit dan serumit yang dibayangkan sebagian besar kaum Hawa.