KARANGANYARNEWS - Sebagian pecinta kopi tidak begitu berminat dengan teknik seduh alat frenchpress karena hasil penyaringannya tak sejernih V60. Tapi sebagian suka lantaran bentuknya yang asyik kalau difoto.
Apa itu Frenchpress?
Frenchpress adalah alat menyaring kopi yang dilakukan dengan menekan. Berbeda dengan ekspresso yang sama-sama menggunakan teknik menekan, frenchpress rasio perbandingan kopi dengan air panas tidak seketat esspresso.
Tak kalah dengan vietnamdrip, bentuk frenchpress juga unik, seperti gelas panjang yang dilengkapi dengan penyaring. Seperti V60, penyajian teknik seduhan ini juga dibuat terpisah dengan gelas kosong.
Baca Juga: Teknik Seduh Kopi V60, Hasilnya Clean Aromanya Tetap Terjaga
Harga alat ini bervariasi, mulai dari yang Rp 50 ribu hingga Rp 100 ribuan. Jika berminat, alat ini banyak terjual di toko peralatan dapur dan di toko-toko online.
Varietas Kopi
Untuk seduhan menggunakan frenchpress rata-rata menggunakan kopi arabica atau liberica/ekselsa. Tapi semua itu tergantung selera, bisa juga menggunakan kopi robusta.
Ukuran Gilingan Kopi
Untuk menghasilkan penyaringan yang lebih clean, disarankan menggunakan gilingan ukuran paling kasar atau croach. Itu karena melihat tidak semua tamper penyaring di frenchpress seketat paper filter di V60.
Baca Juga: Resep Seduh Kopi Vietnam Drip, Jangan Lupa Susunya
Oke, langsung saja ke rincian resep yang lebih detail.
Bahan :
- Kopi bubuk ukuran kasar
Alat :
- Frechpress
- Bisa pilih salah satu, gelas Belimbing kecil, cangkir kaca warna bening atau sloki kaca
- Teko leher angsa
- Terrmometer
- Timbangan elektrik
Rasio : 1= 17
Cara menyeduh :
1. Rebus air. Sembari menunggu mendidih, lakukan tahapan berikutnya di bawah ini.
2. Giling 10 gram bijih kopi dengan ukuran kasar atau medium.
3. Taruh frenchpress di atas timbangan. Tekan menu tare supaya berat dalam kondisi nol atau netral.
4. Taruh 10 gram kopi yang sudah digiling tadi ke dalam frenchpress.
Baca Juga: Resep Kopi Tubruk, Sederhana Tapi Dahsyat Mantapnya
6. Tekan tombol tare pada timbangan hingga posisi berat dalam keadaan nol.
7. Cek rebusan air. Kalau sudah mendidih, matikan kompor sampai suhu turun mencapai 9,5 C. Atau jika tidak ada termometer, tunggu lah sekitar 30 detik.
8. Kemudian tuang air panas dari teko leher angsa ke dalam frenchpress dengan cara melingkar searah jarum jam hingga berat di timbangan mencapai 50 gram. Berhenti hingga 30 detik.
Baca Juga: 12 Kedai Kopi Jalanan dengan Barista Tampan
7. Lakukan lagi menuangkan air panas melingkar searah jarum jam hingga berat di timbangan mencapai 170 gram. Diamkan selama 30 detik
8. Tutup pelan-pelan frenchpress hingga bubuk kopi tertekan hingga berada di posisi paling bawah frenchpress.
9. Siapkan sloki lalu sajikan.
Catatan :
- Saat menuangkan air panas usahakan air yang tertuang tidak terlalu deras tapi juga tidak terlalu ringan, air jangan sampai terhenti mengalir saat proses penuangan. Semua harus stabil. ***