Tak Usah Gabut, Inilah Resep dan Cara Memasak Kupat Jembut

KARANGANYARNEWS – Jangan berkonotasi tabu atau porno, kupat jembut namanya. Kuliner khas tradisi Syawalan di Kota Semarang ini, citarasanya memang luar biasa. Libur Lebaran Idul Fitri memang telah usia, namun kenangan terindah dari agenda mudik tahunan ini, masih melekat di pelupuk mata. Termasuk, tradisi Syawalan dengan kuliner khasnya di masing-masing daerah.

Di Kota Semarang, terutama di Kelurahan Jaten Cilik dan Kelurahan Pedurungan, terdapat kuliner khas yang mengiringi setiap prosesi tradisi Syawalan, seminggu setelah Idul Fitri.

Kupat jembut, namanya. Sajian dengan catarasa khas dan legendaris, karena disebut-sebut memiliki runtutan sejarah panjang sejak era penjajahan Kolonial Belanda di Nusantara.

 Baca Juga: Ledre Laweyan, Oleh-oleh Khas Solo Cocok buat Jajanan Mudik Lebaran

Penasaran karena nama uniknya yang berkonotasi nyrempet-nyrempet pornografi, atau terpancing ingin segera mencicipi citarasa ketupat atau lazim disebut kupat jembut? Kuliner ini, sajian utamanya kupat atau ketupat.

Sebagaimana kupat di berbagi daerah lain, beras dimasak dengan diwadahi selongsong segi empat terbuat dari daun kelapa muda atau janur.

Bahan dan Cara Membuat Kupat Jembut

Bedanya dengan ketupat di daerah lain, kupat jembut tradisi aslinya hanya dimakan dengan tauge yang dibumbui urapan parutan kelapa. Berikut resep dan cara mudah mengolah kupat jembut. 

 Baca Juga: Mudik Lebaran 2023: Inilah 6 Oleh-oleh Fenomenal dan Legendaris Khas Gunungkidul

Bahan Kupat Jembut:

1. Selongsong kupat 20 buah
2. Beras 8 gelas
3. Garam secukupnya

Cara Mengolah Ketupat:

1. Rendam beras dengan air selama 2 jam
2. Beras dicuci sampai bersih dan tiriskan airnya
3. Rebus selongsong ketupat 5 menit
4. Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat, pastikan setiap selongsong ketupat hanya bersi beras setengahnya saja
5. Rebus ketupat hingga beras didalamnya mengembang memenuhi selongsong ketupat
6. Biarkan dalam panci 30 menit, tiriskan kupat yang telah masak tadi

 Baca Juga: Kuliner Ekstrem Pendongkrak Vitalitas Pria, Sate Landak Khas Lereng Barat Gunung Lawu

Bahan Sayuran dan Urapan:

1. Kecambah 1 kg
2. Kelapa parut segar 2 ons

Bumbu Urapan Sayuran:

1. Cabe rawit 10 biji
2. Cabai merah 4 biji
3. Bawang merah 4 siung
4. Bawang putih 2 siung
5. Kencur 2 ruas
6. Bumbu penyedap secukupnya

Penyajian Kupat Jembut:

Setelah tauge dan urapan dimasuk serta dipadukan, iris menyilang bagian tengah ketupat. Masukkan urapan tauge ke tiap-tiap bagian belahan ketupat. Nah, saatnya Kupat jembut siap disajikan.

Sebagaimana tradisinya di Kota Semarang, origianalnya Kupat jembut memang disajikan hanya dengan urapan tauge. Namun untuk lebih menambah citarasa dan selera penikmatnya, boleh juga ditambah opor ayam sebagai pelengkapnya. ***