KARANGANYARNEWS – Selama bulan suci Ramadhan penjaja kuliner bertebaran sepanjang jalan kampung maupun tengah Kota Yogyakarta. Salah satu kuliner yang wajib dicoba ketika Ramadan, Kicak kulinar khas yang ada di Kauman dan hanya ada setiap bulan Ramadhan.
Menyusuri gang sempit di kampung pasar Ramadhan di Kauman, merupakan salah satu tradisi kuliner di gang sempit setiap datang bulan Ramadan.
Kita akan menemukan puluhan pedagang kuliner menjajakan berbagai menu berbuka puasa. Minuman dingin, hangat dan berbagai menu masakan rumahan dijajakan, banyak pilihan untuk berbuka puasa.
Baca Juga: Resep Es Pisang Ijo, Menu Sehat untuk Berbuka Puasa Ramadhan
Brongkos, risoles, es buah, es cincau, olahan sayur, olahan ayam, lele, tiwul, klepon semua tersaji di meja-meja kuliner pasar Ramadhan Kauman. Siap diserbu masyarakat yang datang, berburu takjil atau makanan untuk berbuka puasa.
Salah satu kuliner identik dengan Ramadhan di kampung Kauman yaitu Kicak. Makanan berbahan dasar jadah, parutan kelapa dan nangka yang hanya ada dan dijajakan pada pasar Ramadhan Kauman, Kota Yogayakarta.
Menyusuri gang sempit di Kauman, KaranganyarNews.com mencoba berburu takjil untuk berbuka puasa. Salah satu yang wajib dibeli makanan khas kauman, Kicak.
Baca Juga: Inilah 4 Resep Es Buah untuk Berbuka Puasa, Mudah dan NyegerinBaca Juga: Inilah 4 Resep Es Buah untuk Berbuka Puasa, Mudah dan Nyegerin
Makanan ini memiliki rasa legit dan gurih, terdapat jadah dalam baluran kelapa dan diberi potongan buah nangka agar terasa lebih sedap. Menurut sejarahnya, kuliner Kicak ini muncul tahun 1970-an, ketika pertama kali pasar Ramadan di kampung Kauman digelar.
Salah satu legendaris pembuat kicak di kampung Kauman, disebutkan Mbah Wono, sudah berjualan Kicak selama 40 tahun lebih. Dulu hanya dijual seharga kurang 2000 rupiah, Ramadan kali ini harga satu cup kicak 6000 rupiah, sangat terjangkau pemburu takjil.
Berikut cara membuat kuliner Kicak khas Ramadan di kampung Kauman Yogyakarta, sebagaimana didapat KaranganyarNews dari penjualnya di kampung Kauman, Yogyakarta:
Baca Juga: 6 Pilihan Menu Buka Puasa Ramadhan, Paling Rekomended dan Ramah di Kantong
Bahan Jadah:
1 butir kelapa parut
500 gr ketan putih
400 ml air
1 sendok garam
Bahan Kicak:
150 gr gula pasir
400 ml air
200 gr buah nangka
1 butir kelapa setengah tua diparut
1 sendok garam
Baca Juga: 5 Tempat Bukber Asyik dan Instagrammable di Solo, Recommended buat Buka Puasa Bareng Teman
Cara Membuat:
- Untuk membuat jadah, kukus terlebh dahulu ketan kedalam dandang kurang lebih 30 menit. Angkat lalu dinginkan
- Kukus hingga tanak
- Siapkan tempat yang sudah di beri alas daun pisang agar tidak nempel
- Tumbuk ketan ingga halus, lalu masukan ke dalam tempat dan padatkan
- Keluarkan adonan dari tempat, potong sesuai selera
- Rebus air bersama dengan taburan garam gula dan daun pandan. Tunggu hingga mendidih
- Masukan kelapa parut, dan aduk hingga merata
- Campur merata, kemudian masukkan jadahnya
- Sajikan dnegan potongan nangka di atasnya.
Baca Juga: 6 Es Legendaris dan Paling Fenomenal di Yogyakarta, Citarasa dan Segarnya Makcless di Ubun-ubun
Resep diatas, dapat dicoba untuk sajian menu berbuka puasa keluarga. Dengan sajian yang berbeda menu khas Ramadhan kampung Kauman Yogyakarta. Sensasi rasa manis, gurih dnegan taburan kelapa dan nangka menambah kenikmatan tersendiri. ***