Network
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan santan, serai, daun salam, garam, dan
kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mengental (hampir
kering).
3. Masukkan hati sapi dan kentang. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan terserap.
Opor Ayam Kampung
Bahan
1 ekor ayam kampung, potong, cuci bersih
3 lembar salam
2 lembar daun jeruk
2 batang sereh, simpulkan
2 sentimeter lengkuas
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 liter santan encer
200 mililiter santan kental
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
9 butir bawang merah
7 siung bawang putih
7 butir kemiri
2 sentimeter jahe
3 sentimeter kunyit, bakar
1 sentimeter kencur
1/2 sendok teh merica butiran
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam kampung, aduk rata, masak sampai berubah warna
2. Masukkan santan encer, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental.
4. Opor ayam kampung siap disantap bersama lontong atau ketupat dan sambal goreng.
5. Jangan lupa sediakan kerupuk udang ya.
Lontong ketupat
250 gram beras
Garam 1/3 sendok teh
Daun pandan 3 lembar
Air 6 liter untuk merebus, lebih aman jika tidak menggunakan kaporid. Coba pilih Aqua, Le Mineral atau Ades
Kulit ketupat (secukupnya)
Cara membuat
1. Cuci bersih beras lalu tiriskan. Tambahkan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Masukan beras kedalam kulit ketupat yang terbuat dari janur kira-kira 60% atau 2/3 dari total volume kulit ketupat. Lakukan hingga beras habis.
3. Masukan ketupat beras ke dalam panci presto, bisa pilih manci biasa dengan durasi yang lebih panjang, sekitar 3 jam saat memasaknya. Tuang air AQUA atau Le Mineral atau merk yang lain, lalu tambahkan daun pandan.
4. Tutuplah panci dengan rapat, masak ketupat diatas api besar hingga muncul uap.
5. Setelah muncul uapnya, segera tutup katup pada penutup panci dan ubah api menjadi api sedang, masak selama 1 jam untuk panci presto 3 jam kalau menggunakan panci biasa. Jika menggunakan panci presto, tunggu tebentar, setelah agak dingin baru bisa dibuka. Kalau langsung bisa meledak. Tiriskan dan gantung ketupat agar benar-benar kering.
